常有小孩家长问，我的小孩既不吃糖，又能坚持早晚刷牙，饭后漱口，为什么还烂牙?

研究表明，牙齿硬组织是由矿物质和有机物等组成的，其中牙釉质表层氟化物、锌、铅、铁也较多。氟素高低，与牙釉质的抗龋能力直接有关。这些牙齿结构要素，必须从母体和饮食中获得。而各种食物或饮水中所含的营养是不相同且不全面的，例如菜中氟素含量较高。因此日常生活中必须摄入不同种类的食物、饮水，不偏食，才能使牙齿获得各种必需的营养素。

在牙齿发育或形成后的不同时期，饮食对牙齿的影响是有所不同的。在胚胎第92天，乳牙开始发育，至194天时，牙釉质及牙本质即已形成。 恒牙的发育多在出生后。孕妇或哺乳期妇女的饮食应补充优质蛋白，适量脂类、钙、铁、镁、碘、硫胺素等含量丰富的食物。在牙齿萌出前的发育期间，蛋白质缺乏可造成牙齿形态及萌出模式的改变，同时对龋病的敏感性也增加。饮食中的脂肪可起到替代饮食中致龋的糖类作用，摄入口腔中的脂肪在牙面形成脂类保护膜，防止牙齿脱矿，高脂肪饮食可起到抗致龋微生物作用。含纤维素的蔬菜对牙齿表面起清洁作用，可减少菌斑的形成。每天坚持饮茶，可防龋。从牙齿的发育过程和食物对牙齿的作用可知，要使牙齿健康，必须从孕妇开始坚持平衡饮食。
    平衡饮食包括8项原则:多样化，指脂、蛋、谷豆类及蔬菜水果这5大类食品要合理搭配,3天之内食用5大类中的16种；饥饱适当；油脂适量，脂肪中饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸各占1/3 ；粗、细搭配；食盐限量,中国营养学会提出少于6-8克/日；甜食少；饮酒限量；三餐合理，每日摄入热量早、中、晚餐各占30%、40%、40%。 

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